Salade russe « Salade Olivier »

Marinade yuzu et gingembre

Smoothie aux épinards et au céleri

Sauce des Highlands

Kouglof

Aubergine snackée aux fruits d'été

Pommes au four à la praline rose

Tartiflette revisitée

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Salade d'agrumes au miel

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

L'apéritif savoureux de l'été

Saucisson brioché facile et rapide

Bacalhau

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Gratin aux deux pommes

Sauce à salade sans huile

La marinade pour les viandes

Tartare de féra à l'asiatique

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

La sauce à salade estivale

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Salade de chou rouge du potager

Hamburger aux aubergines

Saumon aux asperges en papillote

Barres de céréales

Gaspacho rouge vif

Soufflé glacé Mitterrand

Smoothie du Moyen-Orient

Pizza polenta

Salade végétalienne

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Malakoffs revisités

Gambas aux épices

Panna cotta aux épices et compote de poires

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Gingerbread Man

Estouffade de veau aux pommes

Hamburgers

La tortilla au chorizo

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

La sauce barbecue

Rôti de veau roulé aux pommes

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Smoothie aux raisins

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Crème brûlée au Carambar

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Ceviche de féra du lac

Brownies

Gratin de cornettes

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Sushi au lait de coco et aux fruits

Gravlax de saumon

Framboisier

Eau aromatisée au citron et au thym

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Les dentiers de la mort

Bananes rôties

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Moussaka

Le bouillon Umami

Fondue à la tomate

Le poke bowl du Léman

Breakfast bowls

Fondue chinoise - La végé

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Salade d'asperges aux choux

Crème d'avocat à l'aneth

Smoothie vert pomme

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Blondies aux haricots blonds et framboises

Smoothie aux betteraves

Biscuits Milanais

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Spaghettis aux calamars

Baba au café

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Salade mexicaine

Cuchaule

Filet de loup de mer à la provençale

Fajitas au poulet ou au boeuf

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

La salade César revisitée

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Casserole de la mer au safran

Salade d'épinards au potimarron

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Cappuccino de champignons lard croustillant

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Smoothie au chou kale

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

El sandwich cubano

Couscous royal express

Birchermüesli d'un brunch automnal

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Kefta

Pudding de graines de chia aux amandes

Les doigts de sorcières

Chocolat Chaud Chaï

Crème brûlée au thé

Crêpes au sarrasin

La marinade pour les poissons

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Falafels maison

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Smoothie à la pomme et cannelle

Fish and Chips

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Poires d'amour au chocolat

Bisque "J'en pince pour toi"

Sorbet aux fraises et au basilic

Moules marinières

Fondue moitié-moitié

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Le granité au Champagne rosé

Rose de tomate feuilletée

Galette des rois à la frangipane

Cupcakes à la vanille

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Birchermüesli

Flan aux graines de chia

Poke Bowl

Moelleux choco-passion

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Mandarines rôties

Ris de veau snacké

Moujadara Safra

La Potion des Ténèbres

Salade de crabe et pamplemousse

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Energy balls

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

La sauce pour la grillade des poissons

Muffins au jambon et petits légumes

Frangipane au Toblerone

Tarte au citron

Sauce rémoulade au cerfeuil

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Paëlla aux fruits de mer

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Brioche des Rois

Smoothie à la rhubarbe

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Navarin de veau aux légumes printaniers

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Tartelettes soufflées au chocolat

Beurre Café de Paris

Sorbet à l'abricot

Etoiles à la cannelle

Riz cantonais

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Salade d'avocat à la fraise

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Sticks de tofu panés au corn flakes

Fondant au chocolat

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Le marbré au saumon fumé

Sauce Chimichurri

Sucettes à la banane et au spéculoos

Chaud-froid de tomates mozzarella

Sauce bolognaise végétarienne

Filets de perche du Chef

Soupe de courgettes au gingembre

Les momies

Salade croquante aux deux endives

Sauce orientale

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Tajine de veau aux amandes et au safran

Osso bucco à la milanaise

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Pâte à pizza

Poularde contisée au beurre à la truffe

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Chou-fleur rôti entier au four

Crumble aux pruneaux

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Granité de Fellenberg au thé vert

Glace au yogourt

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Rösti au saumon fumé

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Mousse au Toblerone

Terrine de sanglier au poivre vert

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Couscous végétarien revisité

Tiramisù

Tourte aux fruits rouges

La colombe de Pâques façon Bisa

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Cake choco-courgettes

Fondue chinoise - La Carnivore

Tarte Tatin

Marinade au paprika fumé

Pâte à tartiner maison

Nasi Goreng

Marinade américaine à la mûre

Eau au melon, groseilles et romarin

Colombo de poulet et patates douces

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Tarte tatin aux abricots

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

La cressin bagnarde

Purée de lentilles corail aux carottes

Crème brûlée aux marrons

Cookies au chocolat

Les pralinés de Noël signés Cailler

Tarte colorée aux légumes printaniers

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Riz sauté

Merveilles de Carnaval

Smoothie au chou kale

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Wonton

Feijoada

Bibimbap

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Energy balls

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Papillote nordique au chimichurri

Accras de morue

Oeil de cyclope

Sauce raifort à la pomme

Tarte aux pruneaux

Tibs

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Tarte flambée à la vaudoise

Gratin de cardons façon Marguerite

Tarte aux noix de pécan

Mélange de graines et noix

Pâte à crêpes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Champignons farcis

Carré de veau pousse-café

Clafoutis de cerises Amaretto

Le ceviche traditionnel

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Pain d'épices

Feuilleté de dos de cabillaud

Strudel aux pruneaux

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Crème brûlée au foie gras

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Bortsch classique

Chocolat chaud aux éclats de marron

Salade de poulpe

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Café chaï à la courge

Mix de légumes à la plancha

Soupe de panais aux fèves blanches

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Syrniki

Crumble de légumes anciens

Salade colorée

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Suprême de poulet

Bugnes dorées

Fondue chinoise - La Marine

Pâte à crêpes

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Chicken keema paratha

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Bretzel

Pavlova aux perles de passion

Gaufres

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Nems

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Saumon, crème d'aneth et crumble

Sauce café de Paris

Cheesecake aux Läckerli

Bircher aux figues et noix caramélisées

Curry vert de poulet